冷泡茶 – Teadays

夏日來一杯冷泡高山茶
是極致的享受!

 

冷泡茶甘洌清甜,是夏天降溫的恩物。

冷泡茶的咖啡因只有熱泡的1/3,

而且甘甜物質較易溶於冷水,

而苦味物質則泡不出來,

所以特別甘甜!

 

準備冷泡茶的方法與冷泡咖啡的方法相同。

在室溫下,

將茶葉或茶袋緩慢浸入至溫水中,

以便緩緩伸展茶葉,

並逐漸釋放內部成分和香氣。

 

冷泡的好處

1. 較少苦澀味

茶的苦澀味來自於茶多酚和兒茶素,
低溫浸泡會釋出較少此兩類物質,
而茶胺酸(甘甜)卻會在浸泡下完全釋放,
使得口感更加回甘不苦澀,
如能用礦泉水浸泡則會更滑(滑度來自微鹼性)。

2. 低咖啡因、低單寧酸

茶葉含有咖啡因及單寧酸,
雖然在烘焙茶葉時已揮發大部分的咖啡因,
但低溫冷泡能夠進一步降低茶中的咖啡因含量,
對胃部不刺激,
並且較少"睡不著"的問題。

 

所有店內的茶葉都可冷泡,
以下是最適合冷泡的茶葉:

四季春

輕焙四季春

玫瑰烏龍

茉莉綠茶

白蘭翠玉

桂花烏龍

凍頂烏龍

 

冷泡茶做法:

1. 冷泡茶黃金比例: 4-5克茶葉加入300-400ml室溫水(1:100)

2. 最佳的水: 可用普通的自來水,或Volvic礦泉水 (效果最佳)

3. 做法: 無需洗茶,也不需用熱去水沖洗。直接把茶葉投入水裡面, 確保茶葉全部泡在水裡。放冰箱冷藏8小時(0-4度)

4. 可以加冰品享受!

 

一起來試試冷泡茶!

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