簡易泡茶教學

❝喝茶是生活,使用瓷杯是最方便好用的選擇❞

雖然有不少人說紫砂壺或茶盅可以讓茶湯變得更甘醇好喝,

但其實使用這些器具也需要有一定技巧和學習時間.

所以使用簡單的瓷杯是最好和方便的選擇.

❝相比起使用高級茶具來泡茶,
其實水溫重要得多❞

你可能曾經聽過, 有些茶要使用100°沸水來泡, 有些茶要用80°的溫水泡。

我的建議很簡單,烏龍茶屬於半發酵茶,可用95°至100°水來泡。

可能你也曾經聽說過,泡烏龍茶應用90°至95°水來泡。

那為什麼我建議用100°熱水呢?

原因有三個:

1。我們的茶葉多為球狀茶葉,使用沸水來泡,

可以讓茶葉得到充分的舒展,釋放味道。

2。烏龍茶採收的茶葉,多為成熟茶葉,

使用高溫沖泡效果更佳

3。當熱水注入泡茶的容器時, 其實溫度已經會自然降至90°左右。

(因大部分人在家泡茶,並不會暖杯)

❝永遠不要用大杯泡小量的茶❞
X 例如用500ml的杯泡200ml的茶 X

當少量熱水倒進大的容器, 熱水可以立即由100°降至70°!

因為大杯或者大壺散熱非常快,造成水溫過低,

茶葉味道根本不能釋放,白白浪費了好茶葉!

正確做法是,如你泡200ml的茶, 就應使用200ml左右容量的杯;

泡500ml的茶,就使用500ml的杯。

"簡而言之,熱水要滿杯"

❝茶葉和水的分量比例❞

熱泡:1g茶葉:40ml熱水(使用杯子泡5-10分鐘/ 可泡2-3次)

冷泡:1g茶葉:100ml室溫水(放0-4度冰箱8小時)

功夫茶壺或茶盅:通常是先溫壺,茶葉舖底,

注入熱水(用高沖細流手法倒水),

第一泡等待1分鐘左右,

打開蓋子少許觀察茶葉有否足夠伸展,

如有的話,可倒出享用。

❝第一泡要先洗茶嗎?❞

要不要洗茶其實很視乎茶廠的衛生程度。

我們在台灣的茶廠,就算在室外做「日光萎凋」也是先墊上帆布,

才會舖上茶菁來曬的。

我們的茶是不用洗茶的,每一泡都可以喝。

❝避免以下泡茶錯誤❞

無論您是使用哪種方式泡茶,以下2點一定要注意:

1. 不要用大壺(或大杯)泡小量的茶

2. 每次泡夠時間後,應將茶包取出或把茶湯倒入另一隻杯享用,

長期浸泡茶葉雖然無害,但卻是浪費好茶