簡易泡茶教學

❝喝茶是生活，使用瓷杯是最方便好用的選擇❞

雖然有不少人說紫砂壺或茶盅可以讓茶湯變得更甘醇好喝，

但其實使用這些器具也需要有一定技巧和學習時間．

所以使用簡單的瓷杯是最好和方便的選擇．

❝相比起使用高級茶具來泡茶，
其實水溫重要得多❞

你可能曾經聽過， 有些茶要使用100°沸水來泡， 有些茶要用80°的溫水泡。

我的建議很簡單，烏龍茶屬於半發酵茶，可用95°水來泡。

可能你也曾經聽說過，泡烏龍茶應用90°至95°水來泡。

那為什麼我建議用95°熱水呢？

原因有三個：

１。我們的茶葉多為球狀茶葉，使用95°水來泡，

可以讓茶葉得到充分的舒展，釋放味道。

２。烏龍茶採收的茶葉，多為成熟茶葉，

使用高溫沖泡效果更佳

３。當熱水注入泡茶的容器時， 其實溫度已經會自然降至90°左右。

（因大部分人在家泡茶，並不會暖杯）

* 請勿用70度水來泡半發酵茶 (烏龍),

其實70度水只適合泡龍井之類的綠茶,

並不適合用來泡半發酵茶 (烏龍)

❝永遠不要用大杯泡小量的茶❞
X 例如用500ml的杯泡200ml的茶 X

當少量熱水倒進大的容器， 熱水可以立即由100°降至70°！

因為大杯或者大壺散熱非常快，造成水溫過低，

茶葉味道根本不能釋放，白白浪費了好茶葉！

正確做法是，如你泡200ml的茶， 就應使用200ml左右容量的杯；

泡500ml的茶，就使用500ml的杯。

"簡而言之，熱水要滿杯"

❝茶葉和水的分量比例❞

熱泡：1g茶葉：40ml熱水（使用杯子泡5-10分鐘/ 可泡2-3次）

冷泡：1g茶葉：100ml室溫水（放0-4度冰箱8小時）

功夫茶壺或茶盅：通常是先溫壺，茶葉舖底，

注入熱水（用高沖細流手法倒水），

第一泡等待1分鐘左右，

打開蓋子少許觀察茶葉有否足夠伸展，

如有的話，可倒出享用。

❝第一泡要先洗茶嗎？❞

要不要洗茶其實很視乎茶廠的衛生程度。

我們在台灣的茶廠，就算在室外做「日光萎凋」也是先墊上帆布，

才會舖上茶菁來曬的。

我們的茶是不用洗茶的，每一泡都可以喝。

❝避免以下泡茶錯誤❞

無論您是使用哪種方式泡茶，以下2點一定要注意：

1. 不要用大壺（或大杯）泡小量的茶

2. 每次泡夠時間後，應將茶包取出或把茶湯倒入另一隻杯享用，